寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的酸汤肥羊煲更能慰藉人心了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，酸辣开胃，让人忍不住一口接一口。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 肥羊片：300克（新鲜的羊肉片是关键，肉质嫩滑，口感更佳）

- 金针菇：适量

- 白玉菇：适量

- 青笋片：适量

- 黄瓜片：适量

- 小米椒：几个（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 香菜：少许（装饰用）

此外，还需要一些调味料：

- 酸汤酱料包：一袋（超市有售，方便快捷）

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 腌制羊肉

将肥羊片放入碗中，加入少量生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

2. 准备蔬菜

将金针菇、白玉菇清洗干净，青笋和黄瓜切片备用。这些蔬菜既能增加菜品的营养，又能提升口感层次。

3. 熬制酸汤底

锅中倒入适量食用油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入酸汤酱料包，翻炒均匀。接着加入适量清水，煮沸后转小火慢炖几分钟，让汤汁更加浓郁。

4. 下入食材

待酸汤底准备好后，依次加入金针菇、白玉菇、青笋片等蔬菜，煮至断生。随后将腌好的羊肉片轻轻放入锅中，用筷子迅速拨散，避免粘连。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上小米椒圈提味。关火前可以淋上一点香油，增添香气。

6. 装盘享用

将做好的酸汤肥羊煲盛入砂锅或保温锅中，撒上香菜点缀即可端上桌。搭配一碗热米饭，绝对是冬日里的完美组合！

小贴士

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后加入少许柠檬汁。

- 羊肉不宜久煮，否则会影响口感，只需稍微加热即可。

- 酸汤酱料包可以根据品牌选择，不同品牌的风味会略有差异，建议挑选口碑较好的产品。

结语

酸汤肥羊煲以其独特的酸辣风味征服了无数人的味蕾，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美食。快按照上述步骤动手试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的酸汤肥羊煲！