卤菜作为中华传统美食之一，以其独特的风味深受人们喜爱。其中，卤牛肉更是餐桌上不可或缺的经典菜肴。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是一道营养丰富的佳肴。今天就来分享一个简单易学的牛肉块卤制方法，让你轻松在家制作出美味可口的卤牛肉。

准备材料

首先需要准备好新鲜的牛肉块（建议选择牛腱子肉或牛腩），大约500克左右。此外还需要以下调料和配料：

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角两颗

- 桂皮一小段

- 香叶两三片

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一汤匙

- 冰糖少许

- 清水适量

制作步骤

1. 牛肉处理

将买回来的新鲜牛肉洗净后切成适口大小的小块。然后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。之后再用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

将切好的牛肉块冷水下锅，加入少量料酒和几片生姜片，大火煮开后撇去浮沫。煮至表面变色即可捞出，沥干水分待用。

3. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，水量要能完全没过牛肉块。接着依次加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，以及生抽、老抽调色调味，最后放入冰糖增加甜度。如果喜欢更浓郁的味道，还可以适当添加一些豆瓣酱或者红油。

4. 开始卤制

将焯好水的牛肉块放入调好的卤汁中，大火烧开后再转小火慢炖。期间可以根据实际情况调整火力，并且时不时翻动牛肉块以确保均匀入味。一般情况下，中小火慢炖约一个小时左右即可达到理想效果。

5. 放凉切片享用

当牛肉已经变得软烂入味时，关火让其自然冷却。等到完全凉透之后就可以取出切片了。切片时尽量保持薄厚一致，这样不仅美观而且更容易入口。

小贴士

- 如果想要更加香浓的口感，可以在卤制过程中加入一些骨头汤或者鸡汤。

- 卤好的牛肉可以放入冰箱冷藏保存几天，随吃随取非常方便。

- 吃的时候可以根据个人喜好搭配辣椒油、蒜泥等蘸料，风味更佳。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的卤牛肉啦！无论是当作家常菜还是宴客都十分合适。快试试吧，相信你的家人朋友一定会对这道菜赞不绝口哦！