鸡蛋腐竹汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的鸡蛋腐竹汤，既能暖身又能补充蛋白质。虽然做法看似简单，但想要真正“好喝”，还是需要掌握一些小技巧。今天就来分享一道地道又美味的鸡蛋腐竹汤的做法，让你在家也能轻松做出让人赞不绝口的汤。

一、食材准备

- 腐竹：100克（提前用温水泡软，撕成小段）

- 鸡蛋：2个

- 葱花：少许

- 姜片：2-3片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 香油：几滴（可选，增加香味）

- 清水：约800毫升

二、制作步骤

1. 泡发腐竹

腐竹是一种豆制品，质地较硬，需要提前泡发。将腐竹放入温水中浸泡30分钟至1小时，直到变软变白，然后切成适合入口的小段备用。

2. 煮汤底

锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后转中小火煮5分钟，让水中有微微的姜香，这样汤会更鲜美。

3. 加入腐竹

将泡好的腐竹放入锅中，继续煮5分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁的味道。

4. 打入鸡蛋

在锅中慢慢倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子轻轻搅动，使鸡蛋均匀受热，形成细碎的蛋花。注意不要煮太久，否则蛋会变老，口感不佳。

5. 调味

待鸡蛋凝固后，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，再煮1-2分钟即可关火。

6. 出锅装盘

汤盛入碗中后，撒上葱花，淋上几滴香油，香气扑鼻，味道更加浓郁。

三、小贴士

- 腐竹的选择：尽量选择无添加、无色素的优质腐竹，口感更好。

- 鸡蛋处理：可以先将鸡蛋打散，加一点盐，这样煮出来的蛋花更细腻。

- 汤的浓稠度：如果喜欢浓稠一点的汤，可以在煮的过程中稍微收一下水，或者加入少量淀粉水勾芡。

- 搭配建议：这道汤可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，营养均衡，十分下饭。

四、营养价值

鸡蛋富含优质蛋白和多种维生素，腐竹则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能起到补钙、增强免疫力的作用，特别适合早餐或晚餐时饮用。

结语：

鸡蛋腐竹汤虽然简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出令人回味无穷的美味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以为自己或家人做一碗温暖的汤，感受家的味道。希望这篇教程能帮助你轻松掌握这道汤的做法，享受健康美味的生活！