【正宗脆皮鲜奶制作步骤】脆皮鲜奶是一道近年来在甜品界备受喜爱的创新饮品，外皮酥脆、内里绵密，口感层次丰富，深受年轻人和甜品爱好者的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 鲜牛奶 | 200ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 炼乳 | 30g | 可根据口味调整甜度 |
| 黄油 | 15g | 无盐黄油更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议使用常温鸡蛋 |
| 白砂糖 | 20g | 可替换为蜂蜜或麦芽糖 |
| 面粉 | 80g | 中筋面粉为宜 |
| 泡打粉 | 3g | 增加蓬松感 |
| 淀粉 | 10g | 提高外皮脆度 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤时刷表面增加光泽 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将鲜牛奶、炼乳、黄油和白砂糖放入锅中，小火加热至黄油融化，搅拌均匀后放凉 | 不要煮沸，避免破坏营养成分 |
| 2 | 加入鸡蛋液，搅拌均匀后筛入面粉、泡打粉和淀粉，搅拌至无颗粒状 | 面糊不宜过稠，保持顺滑状态 |
| 3 | 将面糊倒入模具中，约八分满，放入预热好的烤箱（170℃）烘烤15-20分钟 | 模具可提前刷一层油防粘 |
| 4 | 烘烤完成后取出，趁热刷上一层食用油，再撒上少量糖粉或椰蓉 | 刷油可增强脆皮效果 |
| 5 | 冷却后脱模，即可享用 | 可搭配水果、巧克力酱等提升风味 |
三、关键技巧
1. 温度控制：烤箱温度不宜过高，以免外皮焦黑而内部未熟。
2. 面糊质地：面糊应呈流动状，太稠会导致成品不够松软。
3. 刷油时机：出炉后立即刷油，有助于形成酥脆表层。
4. 保存方式：建议当天食用，若需保存，可密封冷藏，但口感会略有下降。
四、总结
正宗脆皮鲜奶的制作并不复杂，关键在于面糊的调配与烘烤时间的把控。通过合理的原料配比和细致的操作，即使是新手也能轻松做出外脆内软、香甜可口的脆皮鲜奶。无论是作为下午茶点心还是家庭甜品，都是不错的选择。
希望以上内容能为您提供清晰的制作指南，祝您制作成功，享受美味！
