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苦瓜酿肉最正宗的做法

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苦瓜酿肉最正宗的做法,这个坑怎么填啊?求大佬带带!

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2025-07-07 23:49:32

苦瓜酿肉最正宗的做法】苦瓜酿肉是一道融合了清热解暑与鲜香可口的粤菜,尤其在夏季非常受欢迎。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧,既要保留苦瓜的清香,又要让肉馅入味、口感鲜嫩。以下是对“苦瓜酿肉最正宗的做法”的总结与详细步骤。

一、做法总结

苦瓜酿肉的正宗做法主要包括以下几个步骤:

1. 选材讲究:选用新鲜苦瓜,肉馅以猪肉为主,加入适量调味料。

2. 处理苦瓜:去籽、焯水、控干水分,防止过苦。

3. 调制肉馅:肉末中加入葱姜、调料,搅拌均匀。

4. 酿入苦瓜:将肉馅填入苦瓜中,用牙签固定。

5. 蒸制入味:用大火蒸熟,保持原汁原味。

6. 收汁调味:根据口味调整酱汁,使味道更浓郁。

二、详细步骤表

步骤 操作说明 注意事项
1 选择新鲜苦瓜,洗净后切段,挖去中间的籽 苦瓜要新鲜,避免太老或太苦
2 苦瓜放入沸水中焯1-2分钟,捞出沥干 焯水可以去除部分苦味,同时软化苦瓜
3 准备肉馅:瘦肉末(可用五花肉)+葱姜末 + 盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉等 肉馅要搅拌上劲,口感更嫩滑
4 将肉馅填入苦瓜中,用牙签固定两端 填入时不要太满,以免蒸时溢出
5 放入蒸锅,加适量水,大火蒸15-20分钟 蒸的时间根据苦瓜大小调整
6 取出后淋上少许酱油或勾芡汁,撒上葱花即可 可根据个人口味调整酱汁浓度

三、小贴士

- 苦瓜焯水后可以用冷水冲一下,帮助定型。

- 肉馅中加入少量鸡蛋,可以让口感更嫩。

- 若喜欢更香浓的味道,可在蒸前淋少许花生油。

通过以上步骤,你就能做出一道地道的苦瓜酿肉,既保留了苦瓜的清爽,又让肉馅鲜香入味,是夏日餐桌上不可多得的一道美味佳肴。

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