【土豆烧肥肠的做法】土豆烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，味道香浓。这道菜结合了土豆的软糯和肥肠的爽脆，搭配多种调料，让人食欲大开。以下是制作土豆烧肥肠的详细步骤和所需材料。
一、
土豆烧肥肠的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理肥肠、炒制配料、炖煮入味、收汁装盘。在操作过程中需要注意肥肠的清洗和去腥处理，确保最终口感清爽不腻。此外，合理掌握火候和调味比例是关键，能让整道菜更加美味可口。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 土豆2个、肥肠500g、姜片3片、蒜瓣4瓣、干辣椒2个、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理肥肠 | 肥肠洗净后焯水，加入料酒和姜片煮5分钟，捞出冲洗干净，切段备用。注意肥肠要彻底清洗干净，避免腥味残留。 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炒香，再加入肥肠翻炒均匀。 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，然后加入适量清水（没过食材）。 |
| 5 | 炖煮入味 | 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让肥肠充分吸收汤汁。 |
| 6 | 加入土豆 | 放入切好的土豆块，继续炖煮8-10分钟，至土豆熟透。 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味加入盐和少许糖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥肠建议选择新鲜或冷冻的，口感更佳。
- 若时间紧张，可用高压锅压10分钟左右，节省烹饪时间。
- 土豆不宜煮太久，以免过于软烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆烧肥肠，适合家庭聚餐或日常下饭，既健康又美味。
