【香酥鸡怎么做】香酥鸡是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出美味的香酥鸡，关键在于腌制和炸制的技巧。下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500g鸡肉） |
| 鸡腿/鸡胸肉 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 3汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟。 |
| 3 | 腌好的鸡肉加入玉米淀粉，抓匀，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入鸡肉，小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄、外皮酥脆时捞出，沥干油分。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；也可用鸡胸肉，更易入味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 如果想让外皮更酥脆，可以复炸一次，时间控制在30秒左右。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
四、总结
香酥鸡的做法并不复杂，关键在于腌制和炸制的过程。只要掌握好调料的比例和火候，就能在家轻松做出外酥里嫩的香酥鸡。无论是作为下饭菜还是零食，都非常合适。希望这份详细的步骤和表格能帮助你顺利完成这道美味佳肴！
