【寻求豆腐串做法】豆腐串是一道非常受欢迎的街头小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其在夏季更是备受青睐。很多人想自己在家尝试制作，但对具体的做法并不清楚。本文将总结一份详细的豆腐串做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、豆腐串的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 老豆腐 | 500克 | 建议使用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用中筋面粉或玉米淀粉 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 辣椒粉 | 可选 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、豆腐串的制作步骤
1. 准备豆腐
将老豆腐切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方。注意不要切得太薄，以免炸的时候碎掉。
2. 调制面糊
在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌成浓稠的面糊。面糊不宜太稀，否则豆腐容易吸油。
3. 裹面糊
将切好的豆腐块逐个放入面糊中，确保每一面都均匀裹上一层糊。
4. 油炸豆腐串
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的豆腐块依次放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 装盘与调味
将炸好的豆腐串摆入盘中，可撒上少许辣椒粉、孜然粉或芝麻增加风味，也可以搭配酱料如甜面酱、辣椒酱等。
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐比嫩豆腐更合适，不容易碎。
- 面糊比例：可根据个人喜好调整面粉和淀粉的比例，增加淀粉会让外皮更酥脆。
- 油温控制：油温过低会导致豆腐吸油过多，过高则容易炸焦。
- 多次炸制：若想要更酥脆的效果，可以复炸一次，时间控制在10秒左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的豆腐串了。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都非常适合。赶快动手试试吧！
