【巴氏消毒是多少度】巴氏消毒是一种常见的食品和饮料杀菌方法，主要用于牛奶、果汁、啤酒等液体的杀菌处理。它由法国科学家路易·巴斯德（Louis Pasteur）在19世纪中期发明，目的是杀死有害微生物，同时尽量保留产品的营养成分和风味。
巴氏消毒的温度和时间是关键参数，不同的产品可能采用不同的工艺。以下是几种常见的巴氏消毒方式及其对应的温度和时间：
| 消毒方式 | 温度（℃） | 时间（分钟） | 说明 |
| 低温长时间法 | 62.5~65 | 30 | 常用于牛奶，保持营养成分 |
| 高温短时间法 | 72~75 | 15~20 | 快速杀菌，适用于果汁和饮料 |
| 超高温瞬时灭菌法（UHT） | 135~150 | 2~5 | 杀菌彻底，适合长期保存 |
巴氏消毒的核心在于“适度杀菌”，既不能杀死所有微生物，也不能破坏产品的口感和营养价值。因此，选择合适的温度和时间非常重要。
总的来说，巴氏消毒的温度范围一般在60℃到150℃之间，具体取决于所处理的食品类型和生产工艺。了解这些信息有助于消费者更好地认识食品加工过程，也便于生产者优化杀菌方案。
