【如何做黄焖猪脚】黄焖猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，尤其适合冬天食用。它不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪脚 | 1.5kg | 建议选用前蹄，肉多骨少 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提味 |
| 葱 | 2根 | 增香、点缀 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 花椒 | 一小把 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪脚洗净，焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。 |
| 3 | 加入猪脚翻炒，使表面微黄，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量热水，没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪脚软烂后，加入盐调味，继续焖煮10分钟收汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选材 | 猪脚要新鲜，肉质紧实，皮厚有弹性。 |
| 焯水 | 焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。 |
| 火候 | 焖煮时间根据猪脚大小调整，确保软烂不柴。 |
| 调味 | 可根据个人口味加入豆瓣酱或鸡精提鲜。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖猪脚。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望你能成功尝试并享受这道美味！
