【扇骨怎么做好吃】扇骨是猪肋骨的一部分，肉质鲜嫩、口感丰富，非常适合用来炖煮或红烧。想要让扇骨好吃，关键在于选材、处理和烹饪方法。以下是一些实用的建议和做法总结。
一、选材与处理
1. 挑选新鲜扇骨：选择颜色鲜红、无异味、肉质紧实的扇骨。
2. 清洗去腥：用清水反复冲洗扇骨，去除血水和杂质。
3. 焯水去腥：将扇骨放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
二、常见做法推荐
| 烹饪方式 | 主要调料 | 烹饪步骤 | 特点 |
| 红烧扇骨 | 生抽、老抽、冰糖、姜、蒜、八角 | 1. 扇骨焯水后沥干 2. 热锅凉油炒香姜蒜、八角 3. 加入扇骨翻炒上色 4. 加入生抽、老抽、冰糖和适量水 5. 小火慢炖1小时左右，收汁即可 | 酱香浓郁，肉质软烂 |
| 炖汤扇骨 | 姜、枸杞、红枣、盐 | 1. 扇骨焯水后洗净 2. 放入砂锅中，加足量水、姜片、枸杞、红枣 3. 大火煮开后转小火炖1-2小时 4. 最后加盐调味 | 汤色清澈，营养丰富 |
| 烤扇骨 | 蜂蜜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒 | 1. 扇骨洗净后腌制2小时（可用酱油、料酒、辣椒粉等） 2. 烤箱预热200度，放烤架上烤20分钟 3. 刷一层蜂蜜，撒上孜然粉和黑胡椒再烤10分钟 | 外焦里嫩，风味独特 |
三、小贴士
- 扇骨不宜长时间高温快炒，容易变柴。
- 红烧时可适当加一点醋，有助于软化肉质。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入一些香菇或土豆一起炖煮。
通过合理的处理和合适的烹饪方式，扇骨完全可以成为一道美味佳肴。无论是家常炖汤还是红烧下饭，都能让人食欲大开。尝试以上几种做法，找到你最喜欢的一种吧！
