【菠萝松鼠鱼的做法】菠萝松鼠鱼是一道融合了酸甜口感与酥脆外皮的中式经典菜肴，以其独特的造型和美味的风味深受喜爱。这道菜不仅色泽鲜艳、口感丰富，还具有一定的观赏性，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。
以下是对“菠萝松鼠鱼的做法”的总结及详细步骤说明：
一、做法总结
菠萝松鼠鱼主要由草鱼或鲈鱼制成，经过改刀、裹粉、油炸后，再淋上特制的糖醋汁，并搭配菠萝片增加酸甜风味。整道菜讲究火候控制和调味平衡，是中餐中较为考验厨艺的一道菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 草鱼或鲈鱼一条（约500克） - 菠萝1个 - 面粉、淀粉各适量 - 鸡蛋1个 - 白糖、白醋、番茄酱、料酒、盐、胡椒粉等调味料 |
| 2. 处理鱼肉 | - 鱼洗净，去鳞去内脏，切成长条状（类似松鼠尾巴的形状） - 用刀在鱼身上斜切几刀，便于入味 |
| 3. 腌制鱼肉 | - 加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 - 淋上少许蛋液拌匀 |
| 4. 裹粉 | - 先裹一层干面粉，再裹一层湿淀粉（可加少量水调成糊状） - 确保鱼块均匀裹粉，不易脱落 |
| 5. 油炸鱼肉 | - 锅中加油，油温六成热时放入鱼块，中小火炸至金黄酥脆 - 捞出沥油备用 |
| 6. 制作糖醋汁 | - 取一碗，加入白糖、白醋、番茄酱、少许水、盐、胡椒粉 - 搅拌均匀，根据口味调整比例 |
| 7. 炒制菠萝 | - 菠萝去皮切块，放入锅中炒软，略带焦香 |
| 8. 淋汁装盘 | - 将炸好的鱼块摆盘，撒上炒好的菠萝块 - 倒入糖醋汁，轻轻翻动使鱼块均匀裹汁 |
| 9. 完成上桌 | - 装饰点缀葱花或香菜，趁热食用 |
三、小贴士
- 鱼块要切得厚薄适中，太薄容易炸碎，太厚则不易熟透。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 菠萝建议选用新鲜的，味道更佳，也可以用罐头菠萝代替，但需注意糖分差异。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菠萝松鼠鱼，既满足味蕾又增添餐桌趣味。
