【纯素美食酸菜白灵菇的做法】酸菜白灵菇是一道清爽可口、营养丰富的素食菜肴，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。这道菜以酸菜的酸爽和白灵菇的鲜美为主角，搭配简单的调味料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 酸菜 | 300 | 可选用四川或东北酸菜，洗净切段 |
| 白灵菇 | 200 | 去除根部，撕成小朵或切片 |
| 蒜末 | 15 | 增添香味 |
| 生姜末 | 10 | 增加风味，去腥提香 |
| 食用油 | 15 | 植物油或橄榄油均可 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 10 | 增加酸爽口感 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将酸菜洗净，切成适口大小；白灵菇去除根部，撕成小朵；蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
3. 炒酸菜：放入酸菜翻炒约2分钟，使酸菜略微出水。
4. 加入白灵菇：将白灵菇加入锅中，继续翻炒至软。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉和香醋，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至汤汁微收，即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约80千卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 3克 | 促进肌肉修复 |
| 膳食纤维 | 2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钾 | 150毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
四、小贴士
- 酸菜选择时尽量选无添加剂的自然发酵产品，更健康。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适量加入少量酱油提鲜。
- 白灵菇口感脆嫩，炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤和搭配，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的纯素酸菜白灵菇。不仅适合日常饮食，也适合素食者在节日或聚会中作为一道清新菜品呈现。
