【咸鱼红烧肉的做法】咸鱼红烧肉是一道融合了咸鱼与五花肉的家常菜，口感咸香浓郁，肥而不腻，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合日常烹饪。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选用带皮五花肉和咸鱼（如腊鱼或晒干鱼），配以调料。
2. 处理食材：五花肉切块焯水去腥，咸鱼切片备用。
3. 炒香调料：用油将姜片、蒜瓣炒香后加入五花肉翻炒。
4. 加入咸鱼：将咸鱼放入锅中一同翻炒，释放香味。
5. 加料炖煮：加入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮至肉质软烂。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 带皮，肥瘦相间更佳 |
| 咸鱼（腊鱼） | 200g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 500ml | 根据肉量调整 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
三、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，调味时需控制盐的用量，避免过咸。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长加热时间。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的咸鱼红烧肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜，是冬日里的一道暖心菜肴。
