【蛋黄月饼怎么做】制作蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统美食，不仅口感丰富，而且寓意团圆。下面将详细总结蛋黄月饼的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作要点。
一、蛋黄月饼制作总结
蛋黄月饼主要由饼皮和馅料组成，其中最经典的是咸蛋黄搭配豆沙或莲蓉。制作过程主要包括准备材料、制作饼皮、处理蛋黄、包制月饼以及烘烤等步骤。整个流程虽然看似复杂，但只要掌握关键技巧，就能轻松做出美味的蛋黄月饼。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 | 材料/工具 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 需要面粉、猪油、糖、蛋黄、豆沙/莲蓉、咸蛋黄、模具等 | 面粉500g、猪油150g、糖100g、蛋黄2个、豆沙/莲蓉适量、咸蛋黄8-10个、月饼模具 | 猪油建议使用自制，口感更佳；蛋黄需提前蒸熟或煮熟 |
| 2. 制作饼皮 | 将面粉、猪油、糖混合，加入蛋黄液揉成面团 | 面盆、擀面杖、保鲜膜 | 面团需醒发30分钟以上，避免起筋影响口感 |
| 3. 处理蛋黄 | 咸蛋黄蒸熟后切半或压碎，用油略煎至出油 | 蒸锅、平底锅、油 | 蛋黄煎至微焦更香，可提升整体风味 |
| 4. 包制月饼 | 将豆沙/莲蓉包入蛋黄，再包裹饼皮，压模成型 | 月饼模具、案板 | 包馅时注意不要漏馅，饼皮厚度均匀 |
| 5. 烘烤月饼 | 放入预热好的烤箱，中层烘烤约20-25分钟 | 烤箱、烤盘 | 烘烤过程中注意观察上色情况，避免烤焦 |
三、小贴士
- 饼皮配方：可根据个人口味调整糖和油的比例，喜欢甜口可多加糖。
- 蛋黄处理：如果使用生蛋黄，需提前用油煎一下，防止烘烤时爆裂。
- 烘烤温度：一般为170℃-180℃，具体根据自家烤箱调整。
- 保存方式：月饼做好后可密封保存，放置一两天后风味更佳。
通过以上步骤和表格的整理，相信你已经对“蛋黄月饼怎么做”有了全面的了解。动手尝试一下，为自己和家人制作一份传统又美味的中秋礼物吧！
