【干煸茄子豆角的做法】干煸茄子豆角是一道经典的家常菜，口感香辣爽口，茄子和豆角经过煸炒后外焦里嫩，搭配辣椒、蒜末等调料，味道非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭食用。
以下是对“干煸茄子豆角的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：茄子、豆角、辣椒、蒜、姜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、食用油 |
| 2 | 茄子和豆角处理：切条或段，适当浸泡去涩 |
| 3 | 热锅凉油，先煸炒茄子至微黄，盛出备用 |
| 4 | 继续煸炒豆角至软，加入调料翻炒均匀 |
| 5 | 加入茄子，混合调味，收汁即可出锅 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材：
- 茄子：1根（约300克）
- 豆角：200克
- 辣椒：2个（根据口味选择辣度）
- 蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、食用油
2. 处理食材：
- 茄子洗净，切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 豆角去两头，撕去筋，切成段；辣椒切丝，蒜切末，姜切丝。
3. 煸炒茄子：
- 热锅倒入适量食用油，油热后放入茄子条，中小火煸炒至表面微黄，略软时盛出备用。
4. 煸炒豆角：
- 锅中再加少许油，放入豆角翻炒，炒至豆角变色、稍微变软时，加入姜丝、蒜末和辣椒丝爆香。
5. 混合调味：
- 加入之前煸好的茄子，调入适量盐、生抽、老抽、料酒和少许糖，翻炒均匀。
- 根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使菜肴更入味。
6. 出锅装盘：
- 炒至汤汁浓稠，香气四溢时即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子在煸炒前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。
- 豆角要炒至断生，避免吃起来太硬。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入花椒或干辣椒一起煸炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的干煸茄子豆角了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时制作。
