【广式蜜汁叉烧的做法】广式蜜汁叉烧是一道经典的粤菜，以其外皮焦香、肉质鲜嫩、甜中带咸的风味深受人们喜爱。制作过程中，选材讲究，调味独特，尤其是蜜汁的调配是关键。以下是对广式蜜汁叉烧做法的总结与详细步骤。
一、
广式蜜汁叉烧以猪颈肉或梅花肉为主料，经过腌制后，用特制的蜜汁进行烤制，使其表面形成一层金黄酥脆的糖衣，内里肉质柔软多汁。整个过程包括选材、腌制、刷蜜和烤制几个关键步骤。制作时要注意火候控制和蜜汁的比例，才能做出地道的广式风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 主料：猪颈肉或梅花肉（约500克） 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜3汤匙、蒜末1勺、姜末1勺、五香粉1/2茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1汤匙 |
| 2. 腌制处理 | 将猪肉洗净，沥干水分。在肉上划几刀，方便入味。将所有调料混合成腌料，均匀涂抹在猪肉表面，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，最好过夜。 |
| 3. 烤箱预热 | 烤箱预热至200℃（上下火），准备烤盘并垫上锡纸。 |
| 4. 初次烘烤 | 将腌好的猪肉放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约20分钟，使表面微焦。 |
| 5. 刷蜜汁 | 取出猪肉，用刷子在表面均匀刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调匀）。 |
| 6. 再次烘烤 | 放回烤箱，继续烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色且有光泽。 |
| 7. 冷却切片 | 烤好后取出，稍微冷却后切片装盘，可搭配米饭或作为点心食用。 |
三、小贴士
- 烤制过程中可适当调整时间，避免肉质过干。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20-25分钟。
- 蜂蜜可替换为麦芽糖，风味略有不同但同样美味。
- 叉烧酱也可自制，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出正宗的广式蜜汁叉烧，既保留了传统风味，又适合家庭制作。快试试吧！
