【黑蒜排骨汤的家常做法】黑蒜排骨汤是一道兼具营养与美味的传统家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。黑蒜经过发酵后，味道更加醇厚，带有独特的香气，与排骨搭配，不仅提升了汤的鲜味，还具有一定的保健功效。以下为黑蒜排骨汤的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 黑蒜 | 10-15瓣 | 可根据口味调整 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 准备黑蒜
黑蒜剥皮后，轻轻拍一下，使其更易释放香味。
3. 炖煮汤底
锅中加入清水，放入排骨、姜片、黑蒜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收尾
炖至排骨软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。
三、小贴士
- 黑蒜的用量可根据个人口味增减，喜欢浓郁口感可多放一些。
- 若时间充裕，可提前一晚将排骨腌制一下，更入味。
- 汤中可加入少量红枣或枸杞，提升营养价值和颜色。
四、成品特点
- 口感：汤色清澈，排骨酥烂，黑蒜香气浓郁，回味甘甜。
- 营养：富含蛋白质、维生素B族及多种氨基酸，有助于增强体质。
- 适用人群：适合全家人饮用，尤其适合体虚、食欲不振者。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又养生的黑蒜排骨汤。简单而不失风味，是冬日里的一道暖心佳品。
