【红烧鸡爪的家常做法】红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质软烂，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能轻松做出美味的红烧鸡爪。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡爪
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后煮2-3分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒出香味，再加入鸡爪翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀使鸡爪上色，再倒入适量清水（没过鸡爪即可）。
4. 炖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡爪软烂入味，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制10-15分钟。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鸡爪了。不仅味道鲜美，还能满足口腹之欲，是家庭餐桌上的佳品。
