【花生杏仁牛轧糖怎么做】牛轧糖是一种经典的甜点，口感软糯、香甜可口，尤其适合在冬季或节日时制作。花生和杏仁的加入不仅增加了坚果的香味，也让牛轧糖的口感更加丰富。下面将为大家详细讲解如何在家轻松制作花生杏仁牛轧糖。
一、
制作花生杏仁牛轧糖的过程并不复杂，主要分为几个步骤：准备材料、熬制糖浆、混合坚果、冷却定型。关键在于掌握好糖浆的温度以及搅拌的技巧，确保牛轧糖能够达到理想的软硬程度。整个过程大约需要30-40分钟，非常适合家庭制作。
以下是具体的材料清单和操作步骤，帮助你一步步完成美味的花生杏仁牛轧糖。
二、材料与步骤一览表
| 步骤 | 内容 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 牛奶 100ml、白砂糖 150g、黄油 50g、花生碎 80g、杏仁片 50g、盐 1小撮 | 可根据个人口味调整用量 |
| 2. 熬制糖浆 | 将牛奶、白砂糖、黄油和盐放入锅中，用中小火加热至沸腾 | 熬制过程中要不断搅拌，防止粘底 |
| 3. 检查糖浆温度 | 当糖浆温度达到115℃左右（可以用筷子蘸取糖浆，迅速拉出细丝） | 温度过高会导致牛轧糖过硬，过低则太软 |
| 4. 加入坚果 | 将花生碎和杏仁片倒入糖浆中，快速搅拌均匀 | 坚果要提前炒香或烤熟，增加香味 |
| 5. 倒入模具 | 将混合好的糖浆倒入铺好油纸的模具中，抹平表面 | 可使用方形或长方形模具 |
| 6. 冷却定型 | 放入冰箱冷藏约1小时，待其凝固后取出切块 | 冷藏有助于定型，便于切割 |
三、小贴士
- 如果没有温度计，可以用筷子蘸取糖浆，迅速拉出细丝即可。
- 坚果可以提前用烤箱150℃烘烤10分钟，提升香味。
- 制作完成后，可以撒上一些椰蓉或糖粉增加风味。
- 牛轧糖最好在2天内食用完毕，避免受潮变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的花生杏仁牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。快动手试试吧！
