【腊味猪肝怎么做】腊味猪肝是一道结合了腊味香浓与猪肝嫩滑的家常菜，口感丰富、风味独特，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 建议选择新鲜猪肝 |
| 腊肠 | 1根 | 可根据口味选择咸度 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟去腥，期间可换水一次。 |
| 2 | 腊肠洗净后切片备用，蒜和姜切末。 |
| 3 | 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入腊肠翻炒至出油。 |
| 4 | 加入猪肝翻炒，淋入料酒去腥，再加入生抽调味。 |
| 5 | 炒至猪肝变色后，撒少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 猪肝处理 | 猪肝需提前浸泡，避免腥味过重；也可用面粉搓洗后再清洗。 |
| 腊味选择 | 腊肠可根据个人喜好选择，如广式腊肠或湖南腊肠等。 |
| 火候控制 | 猪肝不宜久炒，以免变老，建议大火快炒。 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。 |
四、总结
腊味猪肝是一道简单又美味的家常菜，关键在于猪肝的处理和腊味的搭配。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。适合家庭聚餐或日常下饭，值得一试！
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