【流口水肉的做法】“流口水肉”是很多人对某道经典菜肴的俗称，实际上它指的是“口水鸡”，这是一道以鸡肉为主料、口味鲜香麻辣的经典川菜。因其独特的调味方式和口感，深受广大食客喜爱。以下是对“流口水肉”的做法进行总结，并附上详细的步骤和材料表格。
一、
“流口水肉”（口水鸡）是一道色香味俱全的川菜，主要用鸡腿或鸡胸肉作为主料，搭配多种调料制作而成。其特点是麻辣鲜香、口感滑嫩，非常适合夏天食用。制作过程中关键在于腌制和调酱，尤其是酱汁的调配，直接影响整道菜的风味。掌握好火候和调味比例，就能做出一道令人垂涎的“流口水肉”。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 流口水肉（口水鸡） |
| 主要食材 | 鸡腿/鸡胸肉（500g）、花生米（适量）、葱、姜、蒜 |
| 调料 | 辣椒油、花椒油、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、香油、芝麻 |
| 烹饪工具 | 砂锅/蒸锅、炒锅、碗、勺子、刀具、砧板 |
| 步骤简述 | 1. 鸡肉焯水后煮熟； 2. 调制酱汁； 3. 将鸡肉切片摆盘； 4. 淋上酱汁，撒上花生米和葱花； 5. 最后淋上热油激发香味。 |
三、具体步骤说明
1. 准备鸡肉
选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
2. 煮鸡肉
将焯水后的鸡肉放入砂锅中，加足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖约15-20分钟，直至鸡肉熟透且不柴。
3. 调制酱汁
取一碗，依次加入：生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、盐少许、鸡精半茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1茶匙，搅拌均匀备用。
4. 切片装盘
将煮好的鸡肉晾凉后切片，整齐地摆放在盘中。
5. 淋酱汁与点缀
将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上熟花生米、葱花和蒜末。
6. 最后一步——淋热油
在锅中烧热适量食用油，浇在鸡肉上，瞬间激发出香味，使整道菜更加诱人。
四、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿更嫩滑，鸡胸肉则更易切片。
- 酱汁可以根据个人口味调整辣度和酸度。
- 如果喜欢更麻的口感，可增加花椒油的用量。
- 建议现做现吃，味道最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“流口水肉”。不仅美味可口，还能让人食欲大开，真正做到了“流口水”的效果。
