【南乳鸡中翅的家常做法】南乳鸡中翅是一道广式风味浓郁的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、
南乳鸡中翅的主要原料是鸡中翅和南乳（即腐乳），通过腌制、煎制和焖煮的方式，使鸡肉充分吸收南乳的香味，口感丰富，味道独特。这道菜的关键在于掌握好腌制时间与火候，确保鸡肉入味且不柴。适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的美味选择。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡中翅 | 500克 | 建议选用新鲜鸡翅 |
| 南乳（腐乳） | 2块（约30克） | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制用，使鸡肉更嫩 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时使用 |
三、制作步骤简述
1. 处理鸡翅：鸡中翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜蒜和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 煎制鸡翅：热锅冷油，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜蒜炒香，再加入南乳压碎拌匀。
5. 焖煮入味：倒入煎好的鸡翅，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 南乳可根据个人口味选择甜口或咸口，喜欢重口味可多加一块。
- 若想让鸡翅更入味，可提前腌制更长时间，甚至过夜。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
南乳鸡中翅不仅味道独特，而且做法简单，非常适合忙碌的日常生活中快速准备一道美味佳肴。希望这份家常做法能帮助你轻松做出地道的南乳鸡中翅！
