【排骨年糕的家常做法】排骨年糕是一道经典的上海小吃，外酥里嫩，香糯可口，深受大家喜爱。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作，既保留了传统风味，又便于操作。
一、
排骨年糕主要由排骨和年糕组成，烹饪过程中需要先将排骨煎至金黄，再与年糕一起炖煮，使其吸收酱汁，口感更加丰富。整个过程大约需要1小时左右，材料也较为常见，非常适合家庭日常制作。以下是具体的食材准备、步骤及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨年糕的家常做法 |
| 所属菜系 | 上海小吃/家常菜 |
| 所需时间 | 约1小时（含准备） |
| 难度等级 | 中等 |
| 主要食材 | 排骨、年糕、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油 |
| 辅助调料 | 八角、桂皮、香叶（可选） |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、香糯入味、酱香浓郁 |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合喜欢咸香口味的人群 |
| 注意事项 | 1. 年糕易粘锅，需提前切片； 2. 炖煮时注意火候，避免烧干； 3. 可根据口味调整甜咸比例。 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 准备食材：排骨洗净，年糕切片，姜切片，葱切段。
2. 煎排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，加入姜片、料酒去腥。
3. 炖煮：加入适量水，放入生抽、老抽、糖、盐调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入年糕：将年糕片放入锅中，继续炖煮15-20分钟，让年糕充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 若想更地道，可选用糯米年糕，口感更软糯。
- 酱汁可根据个人喜好调整甜度，喜欢甜口的可多加一点糖。
- 做好后可搭配米饭或单独食用，都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的排骨年糕，不仅满足味蕾，还能感受到浓浓的家的味道。
