【软哒哒炸香菇的做法】“软哒哒炸香菇”是一道以香菇为主料，经过特殊处理后外酥里嫩、口感独特的家常小吃。这道菜不仅保留了香菇的鲜美，还通过炸制的方式赋予其独特的风味，深受许多食客喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用肉质厚实的新鲜香菇 |
| 面粉 | 50克 | 可用普通面粉或中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇洗净，去掉根部，沥干水分。若香菇较大，可切半或切片。 |
| 2 | 准备面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。然后加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将香菇放入面糊中，确保每一块都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 热锅倒油，油温约六成热时，放入裹好面糊的香菇。 |
| 5 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 香菇要尽量沥干水分，避免炸的时候溅油。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住，影响口感。
- 炸制时油温不能太高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸完后再次复炸10秒。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥里嫩，带有香菇的鲜香 |
| 风味 | 咸香适口，可根据个人口味添加调料 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“软哒哒炸香菇”。这道菜不仅适合做下酒菜，也可以作为下午茶的小点心，简单又美味。快动手试试吧！
