【下酒小菜老醋花生米的做法】老醋花生米是一道经典的下酒小菜，酸香开胃、口感酥脆，非常适合搭配啤酒或白酒。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭厨房轻松完成。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
老醋花生米以花生米为主料，搭配老醋、糖、盐等调味品，经过浸泡与炒制，形成独特的风味。其关键在于控制好醋的用量和炒制火候，确保花生米外酥内软，味道浓郁。此菜不仅适合作为下酒菜，也适合日常佐餐。
二、详细做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：花生米200克、老醋50毫升、白糖30克、盐适量、干辣椒（可选）、葱花少许。 |
| 2 | 花生米洗净后晾干水分，放入锅中用小火慢慢炒至微黄，捞出备用。 |
| 3 | 在另一个锅中加入老醋、白糖、盐，小火加热至糖完全融化。 |
| 4 | 将炒好的花生米倒入醋汁中，翻炒均匀，让花生米充分吸收醋味。 |
| 5 | 若喜欢辣味，可加入干辣椒一起翻炒。 |
| 6 | 炒至醋汁收干，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 花生米要选择新鲜、无霉变的，炒制时火候不宜过大，避免焦糊。
- 老醋可用山西陈醋代替，味道更醇厚。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 做好后可密封保存，放置冰箱冷藏，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的老醋花生米，既适合朋友聚会时作为下酒菜，也能为日常饮食增添一份风味。
