【野生藜蒿炒腊肉的做法】野生藜蒿是一种生长在自然环境中的野菜，口感清香、略带苦味，与腊肉搭配后能中和油腻，提升整体风味。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是许多地方餐桌上的经典菜肴。以下是关于“野生藜蒿炒腊肉”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 野生藜蒿 | 300g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 腊肉 | 200g | 选用肥瘦相间的优质腊肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将野生藜蒿清洗干净，去掉老根，切成约5厘米长的段。
- 腊肉洗净后，切成薄片或小块；蒜、姜切好备用。
2. 焯水藜蒿
- 锅中烧水，加入少许盐，放入藜蒿焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，沥干备用。此步骤可去除藜蒿的涩味。
3. 炒制腊肉
- 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微焦，释放油脂，香味四溢。
4. 爆香调料
- 加入蒜、姜、干辣椒爆香，增加香气。
5. 翻炒藜蒿
- 放入焯好的藜蒿，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量盐、生抽调味，继续翻炒至藜蒿入味，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 藜蒿焯水时可加少量盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更嫩的口感，焯水时间可缩短。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 想要更香，可在最后撒一点白胡椒粉或花椒粉提味。
通过以上步骤，一道清香爽口、味道独特的“野生藜蒿炒腊肉”就完成了。这道菜不仅适合家常食用，也适合在朋友聚会时作为一道绿色健康菜品来分享。
