【芝麻蛋卷酥怎么做】芝麻蛋卷酥是一道香脆可口的传统点心，外层酥脆，内里松软，带有浓郁的芝麻香气。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的芝麻蛋卷酥。
以下是对“芝麻蛋卷酥怎么做”的详细总结与步骤解析：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200g | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于面团和刷面 |
| 牛奶 | 50ml | 可根据面团情况调整 |
| 白砂糖 | 30g | 增加甜味 |
| 泡打粉 | 5g | 增加蓬松感 |
| 黄油 | 50g | 冷冻后切块更易操作 |
| 芝麻 | 适量 | 粗白芝麻或黑芝麻均可 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 将中筋面粉和泡打粉混合，筛入碗中，搅拌成面团。 |
| 3 | 面团揉至光滑后，盖上保鲜膜静置15分钟。 |
| 4 | 黄油冷冻后切小块，加入面团中，反复折叠揉捏，形成层次。 |
| 5 | 面团擀成薄片，用叉子扎孔，刷上蛋液。 |
| 6 | 均匀撒上芝麻，卷起后切成小段。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱（180℃），烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，避免成品口感粗糙。
- 黄油需提前冷藏，便于分层，提升酥脆度。
- 刷蛋液时要均匀，避免局部焦糊。
- 芝麻可提前炒香，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的芝麻蛋卷酥了。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
