【酸菜排骨的做法】酸菜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜与排骨的搭配不仅味道鲜美，还具有开胃助消化的功效。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“酸菜排骨的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
酸菜排骨的主要食材是酸菜和排骨，辅以葱姜蒜等调料。其烹饪过程主要包括焯水、炒制、炖煮等步骤。酸菜的酸味能中和排骨的油腻，使整道菜口感更加清爽。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最终的美味程度。整体操作难度较低，适合初学者尝试。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨300g，酸菜200g，葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒爆香，再放入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 加入酸菜 | 倒入切好的酸菜，继续翻炒几分钟，让酸菜释放香味 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水（或高汤），水量要没过所有食材 |
| 6 | 炖煮时间 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨软烂 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精、少许生抽提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油。
- 酸菜本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 可搭配土豆、豆腐等食材一起炖煮，增加菜品的丰富性。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的酸菜排骨了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。
