【阿胶炖鸡怎么做】阿胶炖鸡是一道传统滋补美食，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有养血补气、润燥安神等功效，是许多家庭在养生时的首选菜品。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 500g | 建议选用老母鸡或土鸡 |
| 阿胶 | 10g | 选择纯正块状阿胶 |
| 枸杞 | 15g | 可根据口味增减 |
| 红枣 | 8-10颗 | 去核，增加甜味和营养 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量 | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，焯水去血沫。
2. 炖煮过程：
- 将焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入姜片和料酒。
- 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入阿胶：
- 待鸡肉炖至软烂后，加入阿胶块，继续炖煮20分钟。
4. 加入枸杞与红枣：
- 最后加入枸杞和红枣，再炖10分钟即可关火。
5. 调味：根据个人口味可适量加盐，不宜过咸。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 阿胶 | 养血补气、润燥止血，改善贫血体质 |
| 鸡肉 | 富含蛋白质，增强体力、提高免疫力 |
| 枸杞 | 明目护肝、增强抗氧化能力 |
| 红枣 | 补中益气、安神助眠 |
四、小贴士
- 阿胶遇热易融化，建议在最后阶段加入，避免长时间熬煮破坏其营养。
- 若时间充裕，可提前一晚将鸡肉腌制一下，口感更佳。
- 阿胶炖鸡适合女性、体虚者及产后恢复人群食用，但感冒发热期间不建议食用。
通过以上内容，可以看出阿胶炖鸡不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合日常养生的美味佳肴。希望大家都能尝试制作，享受健康生活。
